La columna vertebral de las fiestas de Ampuero son los encierros de novillos que tienen lugar en Ampuero desde 1941, fecha en la que con gran éxito cuajó este espectáculo en el ánimo de un pueblo ya con profundas raíces taurinas.
"Las Encerronas" acontecen al mediodía, el recorrido se cierra con un vallado sólido y en éste se encaraman cientos de espectadores que quieren presenciar la carrera de novillos y mozos; mucho otro público toma acomodo en la plaza de toros para contemplar el inicio y final de cada encierro y luego asistir a la suelta de vaquillas.
La manada sale a la calle precedida del disparo de tres bombas.
Es un trayecto de ida y vuelta que suele realizarse en menos de 5 minutos pero pleno de riesgo y sustos.
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