Ampuero 1972. Las angulas a 80 pesetas la ración en ese año y 70,00 euros (11.620 pesetas) en 2008, año del cierre. El jamón (fijarse que pone serrano cuando ya era ibérico aunque no se estaba a la floritura de las denominaciones actuales) estaba a 90 pesetas la ración en 1972 y a 15,00 euros (2.500 pesetas) en el año 2008 (año del cierre). Las angulas era un plato relativamente asequible para la época y se ha convertido en una delicatessen con los años por la escasez. Las alubias que se ponían en Casa Sarabia eran las alubias coloradas de la zona de Ampuero, las alubias pochas riojanas de temporada de verano y la olla ampuerense que era una especie de variante del cocido montañés con vaina verde de Ampuero en lugar de berza y con el fondo de sabor del hueso de jamón ibérico. Salva
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